DE FILOSOFIE VAN FRED

‘Ik ben in 1964 geboren in Gouda, woon in Oostvoorne, maar ben gek op Rotterdam.
Als je de weg weet, is het een heel fijne plek. Een werkstad.No nonsense.’

Lekker eten is me thuis niet met de paplepel ingegoten. Pas tijdens mijn opleiding leerde ik wat genieten is en ontdekte ik hoe graag ik in de keuken sta. Hoe heerlijk ik het vind om te experimenteren. Om nieuwe, spannende combinaties te ontdekken. Het meeste heb ik in de praktijk geleerd.

'Mijn kookstijl is gebaseerd op de klassieke Franse cuisine,
maar ik geef mijn eigen draai aan gerechten.
Herkenbaarheid staat op één.
Moesjes of poeders kom je bij ons nauwelijks tegen op je bord.
Of, zoals je nu vaak ziet: gel.
Dat gebruik ik liever ergens anders voor.
Het product laten zoals het is, dáár hou ik van.’

‘De meeste voldoening haal ik uit het werken met schaal- en schelpdieren en
alle primeurgroenten. Ik volg geen trends.
Ik laat me leiden door de seizoenen dus door de mooiste meest verse producten.
Mijn keuken is ook gebaseerd op zuren.
Met name citrusfruit zorgt ervoor dat gerechten licht verteerbaar zijn.’

We bieden kwaliteit. Ik ben geen commerciële kok:
ik koop veel te dure ingrediënten in.
Ik kan niet anders: ik ben altijd op zoek naar nóg betere producten.

Wil dat onze gasten die sterren ook echt proeven.
Dat gevoel is nu nog sterker geworden.
Na het toekennen van de tweede zei ik als eerste:
"jongens, werk aan de winkel!’

Restaurant Fred Rotterdam viert tienjarig jubileum met spraakmakende restyling

Restaurant Fred in Rotterdam heeft afgelopen weken een grootscheepse restyling ondergaan. Het tweesterrenrestaurant van chef Fred Mustert heeft een nieuw warm eigentijds interieur gekregen met een aantal spraakmakende elementen. De restyling is de aftrap van de viering van het tienjarig bestaan van dit eigenzinnige restaurant in de Maasstad.

Het interieur van restaurant Fred is de afgelopen weken volledig op de schop gegaan. Het resultaat is een warm eigentijds interieur met een aantal spraakmakende items zoals een winedome, zachte wandbekleding met reliëf, een kunstobject van leer met 24 karaats bladgoud en een opvallend lichtobject aan het plafond dat als een handtekening door de zaak gaat. Interieurontwerper Jeroen Smeele van Smeele Projecten in Rotterdam tekende samen met eigenaar Fred Mustert voor het ontwerp.

Exclusief, bijzonder en stijlvol

Fred Mustert: “Na tien jaar was het tijd voor een nieuw interieur dat weer met de tijd mee kon. Ik wilde geen hip trendgevoelig interieur, maar een bijzonder en stijlvol interieur met een exclusieve uitstraling. Ik vind dat we daar in geslaagd zijn, het resultaat is geweldig mooi geworden.” Eyecatchers zijn het 4,5 meter lange kunstobject van leer met 24 karaats bladgoud en het nieuwe plafond met een meterslang lichtobject dat staat voor de signatuur van de eigenaar. Fred Mustert: “Met het nieuwe plafond is de akoestiek enorm verbeterd waardoor de gast meer rust ervaart. Door een nieuwe led-techniek met heel natuurlijk licht is de belichting op tafel enorm verbeterd en komen gerechten veel beter uit. Ook de keuken- en de bedieningsbrigades hebben baat bij de voordelen van de verbeterde akoestiek, zij ervaren veel meer rust tijdens het service.”

Winedome

De op maat gemaakte geklimatiseerde winedome vervangt de klassieke wijnkasten en heeft nu een plaats gekregen bij de winetable. Het strakke moderne object is fraai geïntegreerd in het restaurant en zorgt voor een betere logistiek rondom de wijn. De bijzondere kaaswagen waar restaurant Fred om bekend staat en die voor meerdere onderscheidingen heeft gezorgd, heeft een opvallende plaats gekregen. Fred Mustert: “De wagen is bij binnenkomst in de hal zichtbaar en is direct een conversation piece. De ruimte waarin hij staat is geklimatiseerd en geurvrij afsluitbaar. Ik ben heel blij met het resultaat, we hebben er samen met Jeroen Smeele en zijn team iets bijzonders van gemaakt.”

De toekomst

Restaurant Fred opende de deuren in 2008 en kreeg een ster in de Michelingids 2010, gevolgd door een tweede in de gids 2014. Daarvoor had Fred Mustert al ruim 20 jaar op sterniveau gekookt in andere zaken. Fred Mustert: “Mijn ambitie voor de komende jaren is het gezonde bedrijf te blijven dat we zijn en nog een stapje beter te worden in wat we graag doen: onze gasten verwennen. Ondanks dat er veel op me afkomt blijft mijn focus op het restaurant, waar ik nog steeds dagelijks kook, geassisteerd door mijn trouwe rechterhand Nicolas Belot. Ik vind het heerlijk om mijn gasten te verrassen en om samen met het team elke avond weer tot een mooie prestatie te komen. Ik ben gezond en heb de wilskracht, dat zorgt vanzelf voor de continuïteit.”

Winetable

U heeft de mogelijkheid om te kiezen voor de besloten sfeer van onze wijntafel. Heerlijk als u iets te vieren hebt of om een andere reden graag ‘apart’ wilt zitten. Aan deze boomtafel kunt u kiezen voor ons Fred Exclusief arrangement Gezeten aan de meest luxe ‘tak’ van Fred heeft u extra aandacht

Volop on het seizoen zijn ze het lekkerst! Het dessert van Fred Kersen*vanille*honing

Diploma behaald? Het is dubbel zo geslaagd als u diegene verrast met een Fred kadobox! voor meer inf...

De toekomst ligt deze morgen in onze handen.

THE MOVIE @ restaurant FRED made by Sjoerd Versluis

FRED op inkopen in Parijs.

FRED#STOUT@RESTAURANTFRED

Allemachtig. Een HEMELS gerecht. Onderdeel van het menu Inspiration van Restaurant FRED. Coquilles,...

De ongeëvenaarde Pertuis Asperge met verse morieltjes en brioche brood #Fredsfavorite #Michelin #as...

Genieten bij restaurant FRED Tarbot met de laatste wintertruffel van het seizoen #highquality#Michel...

Proef het voorjaar met dit fijne dessert van heerlijke Lambada-aardbeien, basilicum, rabarber en kwa...

About last night. #cheeselovers

We verklaren het Paasweekend voor geopend!

Fred op bezoek bij Famille Perrin - Beaucastel. #vin #wine #Rhone

Having fun 😊😍 Foto Pieter D'Hoop.

Delicious! Tuna, watermelon, curry!

Blij met het 6 pagina's grote artikel in Misset Horeca waarin Fred wordt geïnterviewd over de resty...

Gisteren maakte onze Nicolas Belot op de Rotterdamse Horeca Vakschool een dessert met siroop van de ...

Discovering our stoute Fred with our staff Axel Rosier, Joey Lange, Hans Dokter, Marjolijn Moes, San...

Lekker bezig onze Jan-Thomas Moes en Johannes Leicher! Foto: Pieter D'Hoop.

Een impressie van ons nieuwe interieur met links de geklimatiseerde winedome. #blijmee #wine #sommli...

We gaan het weekend in met een #Fredclassic: lovely lobster. Een fijn weekend en zorg dat je warm bl...

Goooooood morning!

Halve finale-dag op het ABN AMRO World Tennis Tournament, de spanning stijgt! #teamwork

Dat het bijna weekend is vieren we met een #Fredclassic: Waldorfsalade Fred-style met coquille en Ib...

Concentratie! Foto: Pieter D'Hoop.

Starters tijdens ABN AMRO World Tennis Tournament waar we deze week samen met restaurant Joelia, Res...

It's cold outside, but we give you a warm welcome!

Ook dit jaar koken we weer tijdens het ABN AMRO World Tennis Tournament van 12 t/m 18 februari. Same...

It's started! Restyling Fred 2.0! Vanaf 12 januari zijn we weer geopend en kunt u het resultaat bewo...

Fred kookt op Masters of LXRY! Tijdens de beurs Masters of LXRY kun je dineren in een exclusief pop-...

rungis

Rungis

wijnproeverij

fromage

Wijnfred

Nog op zoek naar een leuk cadeau of iets lekkers voor jezelf? Wijnfred.nl! Lekker simpel....

Rungis

Een rotterdamse derby

Onze dag kan niet meer stuk met 3,5 T in de Telegraaf vandaag. Trots op team Fred!

FRED EERT DE KLASSIEKE FRANSE KEUKEN MAAR GEEFT ER ZIJN EIGEN KLEUR AAN

LUNCH MENU 47,50

DRIE GERECHTEN MENU

MENU INSPIRATION 139,50

NEGEN GERECHTEN MENU

A LA CARTE

STEL ZELF UW MENU SAMEN DOOR MIDDEL VAN

ONZE KAART

Bestel nu

DE KADOBOX
"ALLES, ALLES, ALLES IN EEN"

"GEVEN IS NET ZO LEUK ALS KRIJGEN" Dan is de kadobox van Restaurant Fred het perfecte kado.

Van Bubbels bij de ontvangst tot en met de koffie met friandises: met onze alles-alles-alles-in-één kadobox weet u exact waar u aan toe bent.

Voor 320 euro bieden wij u voor 2 personen:

Mousserend aperitief
Menu Inspiration met 5 gerechten
Bijpassende wijnen
water
koffie met friandises

Bestel nu

PLATINUMBOX
"DE ULTIEME FRED BELEVING"

Wilt u verzekerd zijn van "de Ultieme FRED beleving," waarin het u aan niets ontbreekt. Uw zintuigen elke keer weer verrast zullen worden door culinaire hoogstandjes. Alles beleven en proeven waar FRED voor staat?

Deze cadeau doen aan iemand dierbaars of die zo gewaardeerde zakenrelatie.

Dat is mogelijk met onze platinum box.

Voor 450 euro bieden wij u voor 2 personen:

Champagne
Menu Inspiration met 10 gerechten
Bijpassende wijnen
water
koffie met friandises

VACATURES BIJ FRED

Fulltime medewerker(s) bediening

Wil jij dolgraag werken in een tweesterrenrestaurant dat gastvrijheid hoog in het vaandel heeft? Wil je je aansluiten bij ons dynamisch team en het gasten optimaal naar hun zin maken?

Full time keukenmedewerker(s)

Wil jij dolgraag werken in een tweesterrenrestaurant dat gastvrijheid hoog in het vaandel heeft? Wil je je aansluiten bij ons dynamisch team en het gasten optimaal naar hun zin maken?

Stuur een brief met je cv en motivatie naar:

Denise van der Wolf
info@restaurantfred.nl
010 2120110

WijnFred, de online wijnwinkel van Restaurant Fred.

Bestel uw wijnen in de online wijnwinkel van Restaurant Fred.

CHAMPAGNE EN BUBBELS
WITTE WIJN
RODE WIJN
PAKKET WIJNEN

Klik hier om naar de online wijnwinkel van Restaurant Fred te gaan.

ROTTERDAM ARRANGEMENT

RESTAURANT FRED INCLUSIEF OVERNACHTING IN HET MARRIOTT HOTEL

HET BESTE VAN ROTTERDAM

Speciaal voor culinaire liefhebbers hebben het Rotterdam Marriott Hotel en restaurant Fred een exclusief arrangement samengesteld. ‘Het beste van Rotterdam’ is een uniek, eersteklas arrangement met het beste dat de stad te bieden heeft.

Nadat u bent ingecheckt in dit leading hotel kunt u daarna genieten van een diner in restaurant Fred bestaande uit 5 gerechten met bijpassende wijnen in restaurant Fred dat met twee Michelinsterren behoort tot de eredivisie van de Nederlandse gastronomie. Vervolgens wordt u ontvangen in uw luxe Junior Suite waar de volgende morgen een uitgebreid, champagneontbijt wordt geserveerd.

‘Het beste van Rotterdam’ bestaat uit:
- menu met 5 gerechten, inclusief bijpassende wijnen
- overnachting, inclusief ontbijt en faciliteiten als gratis internet

Het arrangement is beschikbaar van maandag tot en met zaterdag.
Prijs: 247,50 euro per persoon (op basis van 2 personen), inclusief btw en service charge, 4,5 procent stadsbelasting.
‘Het beste van Rotterdam’ is te reserveren op basis van beschikbaarheid.

Het Rotterdam Marriott Hotel is één van de meest toonaangevende hotels van Rotterdam. Het hotel beschikt over 230 elegante en ruime kamers (gerenoveerd in 2016), velen met prachtig uitzicht op de skyline van de stad. Elke kamer is uitgerust met de nieuwste snufjes; variërend van high speed internet, comfortabele bedden tot ruime marmeren badkamers en een 42 "flat-panel TV.

Voor meer informatie en reserveringen kunt u contact opnemen met de afdeling Reserveringen via 010 4302222 of via reservations@marriottrotterdam.com
Na uw boeking zal het Rotterdam Marriott Hotel de reservering bij restaurant Fred maken en aan u bevestigen.