Surrealisme proeven - 22 maart & 16 mei 2017

Speciaal voor de tentoonstelling ‘Gek van surrealisme’ hebben vier Rotterdamse sterrenchefs zich laten inspireren door het kookboek ‘Les dîners de Gala’ van Salvador Dalí. Erik van Loo, Fred Mustert, Gert Blom en Mario de Ridder, samen goed voor zes Michelinsterren, serveren op 22 maart en 16 mei 2017 een exclusief viergangendiner in het Paviljoen restaurant van het museum. Het sterrendiner wordt gecombineerd met een exclusief avondbezoek aan de tentoonstelling ‘Gek van surrealisme’.

Elke chef verzorgt een eigen wijn- en spijscombinatie. Gert Blom van restaurant Amarone start het diner met een voorgerecht. Erik van Loo van restaurant Parkheuvel serveert een tussengerecht getiteld ‘Hemel en aarde’. Fred Mustert van FRED zal het hoofdgerecht verzorgen. Het diner wordt afgesloten met een verrassend dessert door chef-kok Mario de Ridder van restaurant Joelia. Het aantal plaatsen is beperkt, 160 in totaal. Voor meer info of reserveringen kunt u contact opnemen met:

Reserveren via de website kan ook:

www.surrealismeinboijmans.nl

13 t/m 19 februari 2017

Het ABN AMRO World Tennis Tournament staat al jarenlang bekend om de unieke hospitality- en netwerkmogelijkheden. Aan het toch al uitgebreide aanbod aan restaurants in het VIP-dorp The Club is dit jaar een unieke formule toegevoegd. Een Chefs Table met de signature dishes van Mario Ridder, Fred Mustert, Erik van Loo en Jos Grootscholten.

Initiatiefnemer van de Chefs Table is Mario Ridder van restaurant Joelia*. Hij is al enkele jaren met zijn restaurants aanwezig op het ABN AMRO World Tennis Tournament. Dit jaar introduceert hij een uniek concept waar 4 topchefs koken vanaf een centraal eiland met daaromheen 4 tafels in een unieke opstelling voor maximaal 48 personen.

Met Fred Mustert (restaurant Fred**), Erik van Loo (Parkheuvel**) en Jos Grootscholten (Restaurant Perceel*), samen goed voor 6 Michelinsterren, heeft Mario Ridder een bijzonder 4-gangen menu samengesteld. Elke chef neemt een gerecht voor zijn rekening en vult dit in met een signature dish. Een culinair samenspel van vier topchefs, die zelf ook regelmatig aanwezig zullen zijn. Uiteraard wordt het menu gecombineerd met passende wijnen bij iedere gang. Het menu is als volgt samengesteld:

AMUSES

MENU

FRIANDAISES

Toernooidirecteur Richard Krajicek: "We zijn heel erg trots op de toevoeging van de Chefs Table aan het toernooi. Dat we nu naast vijf top-10 tennissterren ook zes Michelinsterren in het toernooi mogen begroeten is natuurlijk uniek. Recent heb ik mogen proeven en ik kan iedereen een lunch of diner aanbevelen. "

Informatie en tickets

Het 44^e ABN AMRO World Tennis Tournament wordt gehouden van 13 tot en met 19 februari. Alle informatie over het toernooi is te vinden op www.abnamrowtt.nl.

Wilt u uw medewerker of zakenrelatie voor de feestdagen een verrassend en smaakvol kerstdiner aanbieden met een Michelin sterrentouch van restaurant FRED?

Dan heeft FRED iets moois ontwikkeld, om u of uw relatie’s, “de Fred beleving thuis” nu ook thuis te laten beleven tijdens de kerstdagen. De Culinaire Sterrenbox.

Wij bieden u deze exclusieve box aan voor € 125,- excl. BTW per stuk.

Meer informatie kunt u vinden op
www.fredculinairesterrenbox.nl

Op zaterdag 23 april ontspannen lunchen en genieten van de fantastische wijnen van Weingut Weegmüller

Na een aantal bezoekjes heen en weer leek het 'Frau Scheurebe' wel een heel bijzonder idee om onze gasten kennis te laten maken met haar geweldige wijnen die niet voor niets geroemd worden in en ver buiten Duitsland. Haar 'gruner veltliner' werd afgelopen maand nog verkozen tot de mooiste van de wereld. Fred en zijn keukenteam maken 4 signatuurgerechten deze middag, allemaal begeleid door de schitterende wijnen van Weingut Weegmüller. Natuurlijk is Weingut Weegmüller er ook bij om al haar wijnen toe te lichten!

Reserveer nu via info@restaurantfred.nl

De kosten voor deze unieke lunch zijn 85€, incl aperitief, 4 gangen, wijnen Earth water, koffie en friandises.

'WE HEBBEN ‘M!’'

‘Het dak ging er bijna af bij de presentatie van de nieuwe Michelingids voor 2014. Fred Mustert na het toekennen van zijn tweede ster: ‘Ik dacht: gelukkig… En ook: eindelijk! Ik wist dat we goed bezig waren. Voordat de gids uitkwam, hadden we van Michelin al positieve signalen gekregen.

‘Blijven doen wat je doet’, kregen we te horen bij de bekendmaking in Maastricht. ‘Niets veranderen’. We gaan, met andere woorden, op dezelfde voet verder. Ik ben niet van de trends. Heb gewoon altijd gedaan waar ik goed in ben, heel consequent ook. Ik ben een werker, niet iemand die overal zijn gezicht laat zien. 

Onze kracht is: we bieden kwaliteit. Ik ben geen commerciële kok: ik koop veel te dure ingrediënten in. Ik kán niet anders: ik ben altijd op zoek naar nóg betere producten. Wil dat onze gasten die sterren ook echt proéven. Dat gevoel is nu nog sterker geworden. Na het toekennen van de tweede zei ik als eerste: jongens, werk aan de winkel!’ 

CHAMPAGNE A LA FRED

Met grote trots presenteren wij onze nieuwe champagne onder eigen label: Champagne Christian Bourmault - ‘exclusivement pour Fred’.

Na eindeloos proeven (keihard werken!) hebben wij een klein, onafhankelijk champagnehuis gevonden die voldoet aan al onze wensen. Een producent die garant staat voor een verfrissende en verkwikkende bubbel.

Deze Blanc de Blanc (honderd procent Chardonnay) heeft een tikje hout, is complex met levendige zuren en heeft een aangenaam zachte mousse. Christian Bourmault is - om het in wijnjargon te zeggen – ‘drinkbaar’ als feestelijk aperitief en eventueel ‘doordrinkbaar als begeleider van de gerechten op onze kaart.

Een Champagne gemaakt om van te genieten op elk moment van de dag en de avond, het hele jaar rond!