START INTRO
SKIP INTRO
FRED MUSTERT
ENJOY FOOD, TASTE CRAFTMANSHIP
DISCOVER FRED
EXPERIENCE FOOD
ROTTERDAM BASED FINE CUISINE
DISCOVER FRED
FINE CUISINE
ROTTERDAM BASED FINE CUISINE
DISCOVER FRED

PREVIOUS
NEXT

DE FILOSOFIE VAN FRED

‘Ik ben in 1964 geboren in Gouda, woon in Oostvoorne, maar ben gek op Rotterdam. 
Als je de weg weet, is het een heel fijne plek. Een werkstad.No nonsense.’
 
Lekker eten is me thuis niet met de paplepel ingegoten. Pas tijdens mijn opleiding leerde ik wat genieten is en ontdekte ik hoe graag ik in de keuken sta. Hoe heerlijk ik het vind om te experimenteren. Om nieuwe, spannende combinaties te ontdekken. Het meeste heb ik in de praktijk geleerd.
 
'Mijn kookstijl is gebaseerd op de klassieke Franse cuisine,
maar ik geef mijn eigen draai aan gerechten.
Herkenbaarheid staat op één.
Moesjes of poeders kom je bij ons nauwelijks tegen op je bord.
Of, zoals je nu vaak ziet: gel.
Dat gebruik ik liever ergens anders voor.
Het product laten zoals het is, dáár hou ik van.’
 
‘De meeste voldoening haal ik uit het werken met schaal- en schelpdieren en
alle primeurgroenten. Ik volg geen trends.                                                                   
Ik laat me leiden door de seizoenen dus door de mooiste meest verse producten.
Mijn keuken is ook gebaseerd op zuren.                                                                
Met name citrusfruit zorgt ervoor dat gerechten licht verteerbaar zijn.’

We bieden kwaliteit. Ik ben geen commerciële kok:
ik koop veel te dure ingrediënten in.
Ik kan niet anders: ik ben altijd op zoek naar nóg betere producten.                                                                                                                     

Wil dat onze gasten die sterren ook echt proeven.
Dat gevoel is nu nog sterker geworden.
Na het toekennen van de tweede zei ik als eerste:
"jongens, werk aan de winkel!’

PREVIOUS
NEXT

Winetable

U heeft de mogelijkheid om te kiezen voor de besloten sfeer van onze wijntafel. Heerlijk als u iets te vieren hebt of om een andere reden graag ‘apart’ wilt zitten. Aan deze boomtafel kunt u kiezen voor ons Fred Exclusief arrangement Gezeten aan de meest luxe ‘tak’ van Fred heeft u extra aandacht voor elkaar

Bij binnenkomst ontvangen wij u met een speciaal geselecteerde Blanc de Noir uit Franciacorta van Elizabetta Abrami waarna u start met 9 waanzinnige signatuurgerechten van de chef. Dit zijn onder andere gerechten die door de jaren heen klassiekers zijn geworden en Fred nooit zal veranderen. Hierbij schenkt onze sommelier, uit onze wijnkelder speciaal geselecteerde delicate flessen wijn uit het hoogste segment. Uiteraard zal onze indrukwekkende kaaswagen hierbij niet ontbreken en kunt u een keuze uit meer dan 65 verschillende soorten kaas. U sluit de avond af met koffie of thee en natuurlijk de friandise wagen. Kortom het zal u aan niets ontbreken. Onze ‘boomtafel’ is geschikt voor maximaal 10 personen. Reserveren uitsluitend telefonisch via 010 2120110 (vanaf 10.00 uur bereikbaar). Informeer ook naar onze thuisbreng service en de mogelijkheden tot overnachten. Dit arrangement serveren wij vanaf 4 personen op basis van beschikbaarheid
 

Blij met de recensie van Wim de Jong in NRC. Hij waardeerde zijn bezoek aan ons met een mooie 8. "Al...

Jahoor, Hans heeft 'm: de eerste Mont d'Or! Die heerlijke seizoenskaas uit de Jura ligt vanaf nu op ...

Heerlijk hier op RotterdamseKost! #zon #feest #culinair

Supergezellig en lekker droog hier in ons pop-up-restaurant op RotterdamseKost 2017! Wie komt er van...

Komt u gezellig bij ons eten tijdens RotterdamseKost? Van 14 t/m 17 september hebben we ons eigen po...

Heerlijk genieten van de nazomer met dit dessert van bosbes en witte chocolade.

Fred & sous-chef Nicolas, strong together!

Een van de toppers uit het huidige menu waar we veel leuke reacties op krijgen: gekonfijt buikspek m...

Perfect passend bij het lekkere weer: tartaar van gemarineerde zeebaars, crème van Parmezaan en ver...

Vanmiddag hebben we onze nieuwsbrief verstuurd. Nieuwsgierig? Bekijk hem hier: http://mailchi.mp/a05...

Lovely monday!

Work in progress #kitchen

Schuif lekker bij ons aan tijdens RotterdamseKost 2017 van 14 t/m 19 september!

Een geweldige lunch met 9 Michelinsterren georganiseerd door onze noordelijke Alliance Gastronomique...

Maandag 7 augustus zijn we terug van vakantie en zwaaien we de deur vanaf 18.00 uur weer gastvrij vo...

The little things that make life good.

Wat een vreselijk nieuws, onze Alliance Gastronomique-collega Wicher Löhr van Het koetshuis is over...

Heerlijk zachte briochebroodjes gevuld met buikspek. Komt u na onze vakantie proeven? Vanaf 7 august...

ZOMERSLUITING VAN 23 JULI T/M 6 AUGUSTUS Van 23 juli tot en met 6 augustus gaan we er even tussenu...

Op gastronomische vakantie? Je maakt een heerlijke rondreis door onze keuken en we nemen je mee naar...

Geniet van de zomer op ons exclusieve terras met maar één tafel. Het kan nog net voordat we van 23...

Fijne Alliance Gastronomique tip. Van maandag tot en met zaterdag leggen we je heerlijk in de watten...

#Fredthrowback Lovely lobster!

Say cheese!!

Terugblik op het Alliance Gastronomique Supernovae diner van 21 mei 2017, waarop we samen met de All...

#Fredclassic Steak tartare, altijd lekker!

Psssst..... niet verder vertellen hoor, maar je kunt bij ons buiten eten. We hebben één, ja je lee...

Wat zou een chef zijn zonder zijn sous? Nicolas Belot & Fred Mustert. #winningteam

Nouveau! Vanaf vandaag bij Restaurant Fred te verkrijgen: Saint Tropez, het betoverende en exclusiev...

Geweldig, onze leerling Jordi van Eden is met een 8 geslaagd voor zijn examen gespecialiseerd kok aa...

rungis

rungis

Rungis

Rungis

wijnproeverij

wijnproeverij

fromage

fromage

Wijnfred

Wijnfred

Nog op zoek naar een leuk cadeau of iets lekkers voor jezelf? Wijnfred.nl! Lekker simpel....

Rungis

Rungis

Een rotterdamse derby

Een rotterdamse derby

Onze dag kan niet meer stuk met 3,5 T in de Telegraaf vandaag.  Trots op team Fred!

FRED EERT DE KLASSIEKE FRANSE KEUKEN MAAR GEEFT ER ZIJN EIGEN KLEUR AAN

LUNCH MENU 47,50
DRIE gerechten MENU


MENU INSPIRATION 137,00
acht gerechten  MENU

A LA CARTE
STEL ZELF UW MENU SAMEN DOOR MIDDEL VAN
ONZE KAART
 

Bestel nu

DE KADOBOX
"ALLES, ALLES, ALLES IN EEN"
 

"GEVEN IS NET ZO LEUK ALS KRIJGEN" Dan is de kadobox van Restaurant Fred het perfecte kado.

Van Bubbels bij de ontvangst tot en met de koffie met friandises: met onze alles-alles-alles-in-één kadobox weet u exact waar u aan toe bent.

Voor 320 euro bieden wij u voor 2 personen:  

Mousserend aperitief
Menu Inspiration met 5 gerechten
Bijpassende wijnen
water
koffie met friandises

 

Bestel nu

PLATINUMBOX
"DE ULTIEME FRED BELEVING"
 

Wilt u verzekerd zijn van "de Ultieme FRED beleving," waarin het u aan niets ontbreekt. Uw zintuigen elke keer weer verrast zullen worden door culinaire hoogstandjes. Alles beleven en proeven waar FRED voor staat?

Deze cadeau doen aan iemand dierbaars of die zo gewaardeerde zakenrelatie.

Dat is mogelijk met onze platinum box.

Voor 450 euro bieden wij u voor 2 personen:

 Champagne
 Menu Inspiration met 10 gerechten
 Bijpassende wijnen
 water
 koffie met friandises

 

Restaurant Fred behaalt tweede Michelinster

MET ARTHUR BASSANT VAN HEERLIJK TV

Sterrenkok Fred Mustert toonde eigen kunstwerkjes op ART Rotterdam

Tijdens de afgelopen editie van ART Rotterdam in de, op de Werelderfgoed lijst van UNESCO prijkende” Van Nelle Fabriek” opende Sterren-kok Fred Mustert een Pop-restaurant.
Fred Mustert had nog niet eerder een pop-up restaurant geopend, maar maakte voor deze locatie en dit event graag een uitzondering.

Fred: ART Rotterdam vroeg of ik op de kunstbeurs wilde komen koken. Ik had zoiets nog niet eerder gedaan, dus het was ook wel spannend om daar aan de slag te gaan. Wat voor mij het allerbelangrijkste was, is dat het moest 'smoelen' met Fred, dus met wat ik hier in Kralingen ook doe. De allerbeste kwaliteit van personeel, producten en sfeer.

Dat is zeker gelukt, het was een laaiend succes op een unieke locatie tijdens een waanzinnig evenement.

De combinatie tussen ART Rotterdam en FRED gaf een goeie klik met de gasten. Ondanks de grote drukte hebben we kwaliteit en continuïteit neer gezet.

Het publiek wist de Pop-up in grote getallen te vinden en we hebben veel lovende reacties gekregen van de gasten en de pers.

VACATURES BIJ FRED

Fulltime medewerker(s) bediening

Wil jij dolgraag werken in een tweesterrenrestaurant dat gastvrijheid hoog in het vaandel heeft? Wil je je aansluiten bij ons dynamisch team en het gasten optimaal naar hun zin maken?

Full time keukenmedewerker(s)

Wil jij dolgraag werken in een tweesterrenrestaurant dat gastvrijheid hoog in het vaandel heeft? Wil je je aansluiten bij ons dynamisch team en het gasten optimaal naar hun zin maken?


Stuur een brief met je cv en motivatie naar:

Denise van der Wolf
info@restaurantfred.nl
010 2120110

WijnFred, de online wijnwinkel van Restaurant Fred.

Bestel uw wijnen in de online wijnwinkel van Restaurant Fred.

CHAMPAGNE EN BUBBELS
WITTE WIJN
ROSÉ WIJN
RODE WIJN
ZOETE WIJN
PAKKET WIJNEN

Klik hier om naar de online wijnwinkel van Restaurant Fred te gaan.

ROTTERDAM ARRANGEMENT

RESTAURANT FRED INCLUSIEF OVERNACHTING IN HET MANHATTAN HOTEL

HET BESTE VAN ROTTERDAM

Speciaal voor culinaire liefhebbers hebben het Rotterdam Marriott Hotel en restaurant Fred een exclusief arrangement samengesteld. ‘Het beste van Rotterdam’ is een uniek, eersteklas arrangement met het beste dat de stad te bieden heeft.

Nadat u bent ingecheckt in dit leading hotel kunt u daarna genieten van een diner in restaurant Fred bestaande uit 5 gerechten met bijpassende wijnen in restaurant Fred dat met twee Michelinsterren behoort tot de eredivisie van de Nederlandse gastronomie. Vervolgens wordt u ontvangen in uw luxe Junior Suite waar de volgende morgen een uitgebreid, champagneontbijt wordt geserveerd.

‘Het beste van Rotterdam’ bestaat uit:
- menu met 5 gerechten, inclusief bijpassende wijnen
- overnachting, inclusief ontbijt en faciliteiten als gratis internet

Het arrangement is beschikbaar van maandag tot en met zaterdag.
Prijs: 230 euro per persoon (op basis van 2 personen), inclusief btw en service charge, 4,5 procent stadsbelasting.
‘Het beste van Rotterdam’ is te reserveren op basis van beschikbaarheid.

Het Rotterdam Marriott Hotel is één van de meest toonaangevende hotels van Rotterdam. Het hotel beschikt over 230 elegante en ruime kamers (gerenoveerd in 2016), velen met prachtig uitzicht op de skyline van de stad. Elke kamer is uitgerust met de nieuwste snufjes; variërend van high speed internet, comfortabele bedden tot ruime marmeren badkamers en een 42 "flat-panel TV.

Voor meer informatie en reserveringen kunt u contact opnemen met de afdeling Reserveringen via 010 4302222 of via reservations@marriottrotterdam.com
Na uw boeking zal het Rotterdam Marriott Hotel de reservering bij restaurant Fred maken en aan u bevestigen.

Vrienden van Fred

   
   

   
   
 

Contact

Restaurant Fred
Honingerdijk 263-265
3063 AM Rotterdam

Telefoon:  (010) 212 01 10
Fax: (010) 212 40 09
Mail: info@restaurantfred.nl

Reserveren uitsluitend via 010 2120110
(vanaf 10.00 uur zijn wij telefonisch bereikbaar)  

Openingstijden

maandag t/m vrijdag
Ontvangst lunch: 12:00 tot 14:00 uur
Ontvangst diner:  18:00 tot 21:30 uur

zaterdag:
Ontvangst Diner: 18:30 tot 21:30 uur
 

Tot ziens bij Fred!